Magret de canard au miel et asperges poêlées

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Entre nous, les soirs de semaine c’est plutôt cuisine légère et rapide à la maison. Rapide et léger, ok, mais pas sans goût. Parce qu’après une longue journée, on est bien contents de se retrouver à table autour d’un bon repas pour se détendre un peu, discuter et se régaler.

Le magret est, certes, un peu cher mais c’est une viande qui peut être accommodée de milles façons. On peut le mariner, le rôtir, le poêlé… Et j’en passe. Dans cette recette, il a besoin de mariner un peu, donc au mieux on le prépare la veille pour qu’il s’imprègne bien des arômes de la marinade, sinon 30 minutes au frigo et c’est réglé.

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Magret de canard au miel et asperges poêlées (2 personnes) :

  • 1 ou 2 magrets
  • 1,5 cas de miel
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cac de sauce soja
  • 1 branche de thym
  • Poivre
  • 400g d’asperges
  • 2 grappes de tomates cerises (facultatif)

On mélange le miel, le jus de citron, le thym, la sauce soja et le poivre dans un plat allant au four. On y glisse le magret qu’on enrobe bien de marinade. On le mets ensuite à mariner au frigo (entre 30 minutes et 24 heures, au choix).

Préchauffez le four à 210°. Sortez le magret du frigo et enfournez le pour 20 minutes si vous l’aimez rosé, sinon plutôt 30 minutes.

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Pendant ce temps, on prépare les asperges. On coupe la base jusqu’à l’endroit un peu plus moelleux. On enlève les écailles si on a envie, je n’enlève que celle du bas car les autres sont plus souples et ne gênent pas quand on mange.

On les rince bien sous l’eau en faisant attention de ne pas casser les pointes.

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Dans une poêle, mettez un filet d’huile d’olive. Poêlez les asperges 3 minutes puis salez et couvrez, laissez cuire 3 à 4 minutes. Elles seront bien croquantes.

Si vous décidez de faire les tomates cerises en grappes, c’est très simple. Un filet d’huile d’olive et un petit morceau de beurre dans une poêle, quand c’est bien chaud, on dépose les grappes bien nettoyées. On cuit 5 minutes à couvert et c’est prêt !

 

  

Comments

  • Didouneteï

    2014/06/06

    J’échangerai bien mon plat de pâtes au coulis de tomates contre ce plat tricolore :p

    ça m’a l’air extrêmement bon 🙂

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