Bavette à l’échalote

J’ai cherché sur plusieurs sites/blogs avant de m’arrêter sur une recette, j’étais persuadée de recréer la fameuse sauce à l’échalote qu’on mange dans tous les bouchons lyonnais. BAH NON, rien à voir. J’étais hyper déçue et décidée à ne pas publier cette recette. Et puis j’ai re-goûté. Et en fait c’est super bon ! Un peu acide mais ça va bien avec les pommes de terre et la bavette.

Du coup, ne vous attendez pas à recréer la sauce tant adorée de votre bistrot chéri. Mais essayez celle-ci qui est vraiment différente mais très bonne également !

Bavette à l’échalote (2 personnes) :

  • 2 bavettes
  • 4 échalotes
  • 1 verre à moutarde de vin rouge
  • 1 càs de vinaigre (balsamique ou de Xérès)
  • 1/2 càc de farine
  • 1 noix de beurre
  • Sel & Poivre

Faites revenir les échalotes dans le beurre, lorsqu’elles commencent à colorer, on ajoute le vin, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites réduire à feu doux (environ 20-25 minutes). Au bout de 10 minutes, ajouter la farine et mélanger bien pour éviter les grumeaux. Si vous l’aimez plus ou moins épaisse ajustez le temps de réduction.

Faites cuire vos bavettes comme vous les aimez et nappez les de sauce dans l’assiette.

  

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