Ratatouille maison

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J’ai vu les choses en grand pour cette recette, un peu trop d’ailleurs. Comme vous allez le constater, c’est une recette pour 6 personnes, or nous ne sommes que deux. Et oui, nous avons donc mangé de la ratatouille pendant 3 jours consécutifs… Mais elle était tellement délicieuse que ça m’est égal. Mon mari en revanche, qui est en combat constant avec les aubergines, était moins ravi.

Ça prend un peu de temps, certes. Mais ça vaut vraiment le coup. Rien à voir avec la ratatouille en boîte que l’on peut acheter.

On l’a mangé avec du riz, des pâtes et des pommes de terre, les trois se marient très bien. A vous de voir ce que vous préférez.

Ratatouille maison (6 personnes) :

  • 4 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Thym et laurier
  • Sel et poivre

Laver tous les légumes. Coupez les courgettes et l’aubergine en dès et mettez les à dégorger en les salant pendant une dizaine de minutes. Essorez les bien.

Épluchez et émincez les oignons. Épépinez le poivron et coupez le en petit dès. Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes puis enlevez-en la peau. Coupez les en morceaux, conservez uniquement la chair.
Épluchez et dégermez l’ail, émincez le très finement.

Mettre de l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites suer les oignons avec une pincée de sel. Ajoutez l’aubergine et le poivron. Cinq minutes plus tard, ajoutez les courgettes puis assaisonnez à nouveau. Ensuite, ajoutez l’ail, le thym, le laurier et les tomates. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pour 30 minutes au moins.

  

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