Fusilli alle vongole

Il y aura bientôt un peu de changement sur ce blog, en bien j’espère. Une nouvelle catégorie qui n’a pas grand chose à voir avec la nourriture ouvrira ses portes pour ceux que ça intéresse. J’en reparlerais plus en détails dans quelques semaines.

Concernant nos Fusilli alle Vongole, je sais, normalement c’est des spaghetti ou des linguine, mais je n’en avais pas et c’était tout aussi délicieux avec des fusilli. Voilà ! Les puristes m’excuseront.

C’est assez rapide à faire si on s’y prend assez tôt pour enlever le sable des coques. Je pense qu’on peut utiliser d’autres petits coquillages du même type mais n’ayant pas essayer, je ne me prononce pas sur le résultat.

Fusilli alle vongole (4 personnes) :

  • 500 à 600g de coques
  • 6 gousses d’ail
  • 500g de fusilli (ou autres)
  • 1 verre de vin blanc sec (environ 15/20cl)
  • 1 poignée de gros sel
  • 40g de beurre
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Il faut s’y prendre un peu à l’avance pour enlever le sable des coques. Mettez les coques dans un saladier et recouvrez d’eau froide, ajoutez une bonne poignée de gros sel. Laissez 1h puis changez l’eau et recommencez, les coques devraient recracher le sable. Vous pouvez également le faire la veille pour le lendemain.

Dégermez et hachez l’ail en petits morceaux. Faites chauffer une sauteuse ou un faitout avec une bonne dose d’huile d’olive. Lorsque c’est assez chaud, mettez-y les coques et mélangez bien pour enduire les coquillages d’huile. Ajoutez le vin, le beurre, l’ail et le poivre, mélangez et laissez mijoter 5 bonnes  minutes.

Quand les coques s’ouvrent, ajoutez le persil. Couvrez ensuite et réservez.

Cuisez les pâtes. Le tour est joué, servez bien chaud. Et mangez avec les doigts. 😉

  

Comments

  • nathalielielie

    2015/01/14

    j’adore ta recette recette ! elle me donne trop faim ! bravo

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    • Maëva

      2015/01/14

      Merci beaucoup Nathalie !
      Ravie que ça t’ait plu. 🙂

      Reply
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