Rougail sardines

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Si vous me suivez un peu, vous savez que mon mari est réunionnais. J’en ai parlé à plusieurs reprises. Du coup, voilà encore un plat typique de la cuisine réunionnaise. C’est simple, épicé et délicieux. Vraiment là, vous ne pouvez pas vous tromper.

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Je l’ai fait avec des sardines à l’huile en boite puisque c’est ce qu’indiquait la recette (tiré du livre « L’essentiel de la cuisine réunionnaise ») mais je pense que vous pouvez tout autant le faire avec des sardines fraîches. Le plus embêtant, ce sera les arêtes.

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Je met relativement peu de piment dans le plat en lui-même puisqu’après on rajoute du piment pâte dans nos assiette (merci à ma belle-mère qui nous en envoie régulièrement).
Avant d’aller à l’île de la Réunion il y a deux ans, je ne mangeais jamais de piment et je détestais tous les plats trop épicés. Maintenant c’est différent, je m’y suis mise peu à peu et j’ai fini par trouver l’intérêt de pimenter ses plats ! Mon piment pâte préféré est celui au citron, j’ai mangé le pot toute seule (et je compte faire un stock quand on retournera à la Réunion en fin d’année).

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Rougail sardines (4 personnes) :

  • 3 boîtes de sardines à l’huile
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1 doigt de gingembre
  • 2 càc de thym
  • 1 ou 2 piments (facultatif)
  • Sel

Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Emincez l’oignon.

Pilez ensemble l’ail, le gingembre, du sel et les piments si vous en utilisez.

Concassez les tomates. Ouvrez les boîtes de sardines et conservez-en l’huile. Faites chauffer 2 càs de cette huile dans une poêle ou un faitout.

Ajoutez-y l’oignon, faites les revenir 2/3 minutes, ajoutez ensuite les épices pilées, faites roussir 1 ou 2 minutes.

Ajoutez le curcuma et les tomates. Faites cuire à couvert 20 minutes.

Ajoutez les sardines que vous écrasez grossièrement en gardant des morceaux pour qu’elles s’imprègnent de la sauce. Laissez cuire 1 minute à découvert.

Mélangez délicatement et servez bien chaud avec du riz blanc !

  

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