Verrines de cheesecake au citron

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Il y a des centaines de recette de cheesecake sur internet et il est difficile d’en trouver une vraiment bonne qui allie le goût, la texture, sans être trop sucré…etc.

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J’ai donc mixé plusieurs recettes ensemble pour faire un cheesecake au citron comme j’aime! Crémeux, avec du croustillant et sans sucre raffiné. Si vous préférez le cheesecake bien sucré, ajoutez plus de sirop d’agave mais attention, ça sucre beaucoup plus que du sucre blanc, n’en abusez pas.

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Puisque c’est l’été et qu’il fait chaud, il marque des points puisqu’il ne nécessite aucune cuisson, juste un peu de mixage et d’assemblage. C’est frais et si vous le mettez dans des pots de confiture (ou des verrines à couvercles), vous pouvez l’emmener en pique-nique sans problèmes.

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Verrines de cheesecake au citron (3 grosses verrines) :

  • 200g de mascarpone
  • 100g de cream cheese (philadephia ou St Moret)
  • 1/2 citron
  • 10 spéculoos
  • 2 càs de beurre fondu
  • 1 càs de sirop d’agave
  • 1 càc d’arome de vanille

Ecrasez finement les spéculoos pour en faire des petits morceaux (mais pas de la poudre). Ajoutez y les deux cuillères de beurre, mélangez bien et mettez de côté.

Dans un bol, mélangez le mascarpone et le cream cheese. Ajoutez-y le jus d’un demi citron, la vanille et le sirop d’agave. Mélangez bien, c’est un peu compact mais c’est normal.

Dans des verrines, mettez une bonne couche de spéculoos et recouvrez d’une généreuse couche de crème au citron. Pour que ce soit plus joli, prenez une cuillère à café et étalez le dessus pour que ce soit un peu plus lisse.

Mettre au frais au moins 1h30 avant de déguster!

 

  

Comments

  • Bien gourmandes ces verrines!

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    • Maëva

      2016/07/13

      Merci beaucoup!

      Reply
  • Rey

    2016/07/14

    Merci pour cette recette rafraîchissante et perso j’adore le citron. J’ai 1question avec quoi puis je remplacer le sirop d’agave? Bonne fin d’après midi.

    Reply
    • Maëva

      2016/07/14

      Bonjour et merci pour votre commentaire.
      Tout simplement du miel! Par contre ca sucre moins alors ajoutez en un peu plus que ce qui est indiqué.
      A bientôt

      Reply
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