Tarte rustique aux prunes et thym


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J’ai acheté des prunes (beaucoup de prunes) et en arrivant je les ai évidemment goûtées. Et là : désespoir. Immangeable, trop acide. Bon du coup, j’avais pas envie de les jeter je me suis dit que j’allais en faire une tarte bien sucrée pour compenser.

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Ça va pour tous les fruits qui sont trop mûrs, trop acides ou pas aussi délicieux qu’ils en avaient l’air. C’est pas très long à faire et c’est trop trop bon. Même pas besoin de moule à tarte!

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J’ai aromatisé mes prunes au thym mais tu peux mettre de la lavande, du fenouil ou rien du tout, ce sera tout aussi bon.
Pour te faciliter la vie tu peux acheter une pâte brisée toute faite MAIS vraiment celle la vaut le détour et elle ne s’imbibe pas du jus des fruits c’est assez miraculeux.

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Tarte rustique aux prunes (6 personnes) :

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 50g de sucre
  • 20g d’eau
  • 1/2 càc de sel

Pour la garniture :

  • 8-10 grosses prunes
  • 40g de sucre
  • 40g de poudre d’amandes
  • 1/2 càc de thym

Dans un bol, mélangez la farine et le beurre coupé en dès du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez le sucre, l’eau et le sel. Ne la travaillez pas trop! Lorsqu’elle la pâte est lisse, filmez et laissez reposer au moins une heure au frigo.

Pour la garniture, dénoyautez les prunes et mélangez les dans un bol avec 20g de sucre et le thym. Laissez mariner une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pate sur environ 30cm de diamètre. Mettre la poudre d’amandes au centre de la pâte en laissant au moins 6-8cm sur les bords pour replier. Par dessus, déposez les prunes et les 20g de sucre restant parsemé au-dessus.

Repliez les bords sur les prunes. Cuire 40minutes environ, jusqu’à ce que la pâte colore et que les prunes soient confites.

  

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