Soupe de carottes à la pomme et au gingembre (vegan)

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Les soupes maison, c’est ma botte secrète pendant l’automne et l’hiver. On peut y mettre tous les légumes (et fruits des fois) qui restent et en faire un truc délicieux.

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Ici j’ai fait une soupe super simple aux carottes mais avec des pommes et du gingembre! Ça relève bien l’ensemble et ça en fait une soupe de carottes addictives et riches

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J’ai ajouté des graines de lin brun et de tournesol pour la déco mais c’est optionnel! Vous pouvez rajoutez du fromage de chèvre ou des croûtons!

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Soupe de carottes à la pomme et au gingembre (4 personnes) :

  • 1kg de carottes
  • 2 pommes
  • 15g de gingembre frais
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1l de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Faites revenir les échalotes dans un peu d’huile. Ajoutez les carottes, les pommes, le gingembre et l’ail coupés en petits morceaux et remuez pendant 5-10 minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient bien fondantes.

Mixez au mixeur ou avec un pied à soupe.

Servez!

  

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