Tajine de poulet aux citrons

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Bon cette fois, on y est, les chaleurs sont passées et il pleut depuis 3 jours. Non pas que j’affectionne particulièrement la pluie mais alors la fraicheur de l’automne, j’adore! Et tous les bons petits plats réconfortants et chauds qui vont avec.

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Donc c’est partit pour les plats tout doux qui nous font du bien au moral (et pas que). Attention pour les pro du tajine, le mien doit être tout SAUF traditionnel (déjà parce que j’ai pas de plat à tajine?).

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Question : quels épices mettez-vous dans vos tajines? J’arrive pas à recréer le goût exact des bons tajines traditionnel que j’ai déjà mangé!
J’ai mixé plusieurs recettes et c’était super bon mais pas comme dans mes souvenirs non plus.

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Tajine de poulet aux citrons (4-6 personnes) :

  • 6 hauts de cuisses de poulet
  • 1 boite d’olives vertes
  • 1 gros oignon
  • 1,5 citrons
  • 40cl de bouillon de volaille
  • 4 gousses d’ail
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 càc de gingembre
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 càc de coriandre
  • 1 càc de persil
  • Sel et poivre

Faites revenir votre poulet dans un peu d’huile, dans une grande sauteuse ou un faitout, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

Emincez l’oignon et ajoutez le au poulet. Mélangez et laissez cuire quelques minutes en remuant souvent. Ajoutez l’ail haché, la coriandre, le persil. Laissez cuire une minute.

Ajoutez le bouillon, les citrons coupés en rondelles et les épices. Couvrez et laissez mijotez 20 minutes. Après les 20 minutes, enlevez le couvercle, mettez les olives égouttées et cuire 5 minutes à découvert.

Dans l’idéal, à ce stade, mettez tout dans un tajine et au four 10 minutes à 210°C.

Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez servir directement.
Si vous comptez le préparer à l’avance, enlevez les citrons après les 20 minutes de cuisson, sinon ça risque d’être amer à cause de la peau!

C’est délicieux avec une semoule grain moyen!

  

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