Moelleux à la noix de coco

J’adore la noix de coco sous toutes ses formes. L’huile, le lait, le sucre, la noix de coco râpée. C’est utilisable des pleins de façon pour du sucré comme pour du salé. Ici je vous met une recette toute simple de moelleux à la noix de coco, parfait pour un petit goûter vite fait!

C’est un gâteau qui n’est pas très très sucré au niveau du goût et c’est un choix. Je trouve que quand on sucre trop, on perd le goût délicat de la noix de coco. Donc si vous préférez les gâteaux bien sucré, vous pouvez mettre 150g de sucre.

Je cuisine beaucoup de sucré en ce moment alors que je préfère vraiment le salé mais ces derniers temps j’ai un planning bien chargé et les repas se suivent et se ressemblent un peu! J’essaierais de vous faire un petit article avec mes repas préférés pour les soirs ou on a pas le temps.

Moelleux à la noix de coco :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre roux
  • 160g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de noix de coco rapée
  • 25cl de lait
  • Sel
  • Beurre

Préchauffez le four à 200°C.

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y la farine et mélangez jusqu’à obtenir un genre de crumble. Ajoutez ensuite petit à petit le lait pour détendre la pâte.

Ajoutez la levure, le sucre vanillé et la noix de coco. Mélangez.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement dans la pâte.

Beurrez le moule et enfournez pour 40 minutes.

Laissez bien refroidir avant de démouler.

  

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