Riz frit à l’ananas (vegan)

Un plat de soir de flemme par excellence, quand il y a pleins de restes de légumes dans le frigo mais qu’on ne sait pas vraiment quoi en faire. Mais la star, c’est l’ananas frais ici. C’est un fruit que j’aime énormément : cru, cuit, en jus… Et là son goût donne vraiment au plat une fraîcheur incroyable.

Le riz frit, je l’aime avec beaucoup de piment! Je n’en met pas dedans directement mais je le mange avec la pâte de piment que m’envoie ma belle mère de l’île de la Réunion. On voyage rien qu’en mangeant.

Niveau légumes, sentez-vous libres d’ajouter ce qui vous plaît! Je l’ai fait vegan parce que je n’avais pas de viande sous la main mais vous pouvez adapter la recette. Envoyez moi vos créations par DM sur Insta @maevatravelandfood ou par email!

Riz frit à l’ananas (4 personnes) :

  • 400g de riz cuit
  • 1/2 ananas
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 4 gros champignons
  • 15-20 haricots verts
  • 1 càc de thym
  • 3 càs de sauce soja
  • Coriandre (optionnel)
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Découpez tous les légumes en morceaux de la taille de votre choix. Emincez l’oignon et l’ail.

Dans une sauteuse (ou wok), versez un filet d’huile. Faites revenir vos oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Ajoutez alors l’ail, le thym et assaisonnez. Laissez cuire 2 minutes en remuant pour que ça ne brule pas.

Ensuite, ajoutez les champignons et les haricots verts. Remuez bien et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates, mélangez et couvrez. Laissez les tomates fondre pendant 5 minutes.

Ajoutez la sauce soja. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Remuez sans arrêt. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Avant de servir, ajouter l’ananas et le jus qu’il a produit pendant la découpe, remuer et cuire 2 minutes.

Si vous le désirez, parsemez de coriandre!

Servez bien chaud.

  

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