Risotto à l’épinard et poulet citronné

Allez, les températures baissent, on ressort les petits plats qui font du bien. Si vous avez des enfants réticents à manger des épinards, c’est une bonne façon de les cuisiner. On ne sent pas beaucoup le goût et ils sont coupés très fins.

Pour cette recette, j’ai utilisé le riz que j’ai eu dans la Gourmibox de juillet, c’était l’occasion de l’essayer et la texture et la tenue est vraiment parfaite!
Le poulet au citron et aux herbes : un régal. Ça ajoute vraiment l’acidité qu’il manque au plat, ça relève! J’adore les agrumes donc forcément, je suis pas très objective.

Le risotto c’est une affaire de patience, alors prenez votre temps et régalez-vous!
J’ai décoré avec quelques tomates cerises rôties et des olives mais vous pouvez ne pas du tout en mettre. C’est joli et les tomates ajoutent un peu de fraîcheur je trouve!

Risotto à l’épinard et poulet citronné (3-4 personnes) :

Pour le risotto :

  • 250g de riz arborio
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 25g de parmesan rapé
  • 2 grosses poignées d’épinards
  • 12,5 ml de vin blanc sec
  • Beurre
  • Sel et poivre

Lavez et passez les épinards au hachoir avec les gousses d’ail ou coupez les au couteau très finement.

Faites chauffer un bon morceau de beurre dans une sauteuse et laissez le brunir. Ajoutez-y l’ail haché et les épinards. Faites revenir tranquillement pendant 5-7 minutes.

Ajoutez le riz et faites dorer pendant 3 minutes, remuez bien pour que le riz soient recouvert de beurre.

Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez évaporer pendant 5 minutes en remuant.

Ajoutez le bouillon, une louche à la fois et laissez le riz l’absorbé en remuant constamment. Quand il n’y a presque plus de liquide, ajoutez une louche de bouillon jusqu’à ce que le riz soit tendre et la sauce crémeuse.

Quand la consistance vous convient, salez, poivrez et ajoutez le parmesan râpé. Servez tout de suite!

Pour le poulet :

  • 2 gros (ou 4 petits) filets de poulet
  • 1/2 citron
  • 1 càs de marjolaine séchée
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Mettre à mariner (30 min minimum) le poulet dans le jus du demi citron, l’huile et la marjolaine. Assaisonnez.

Faites chauffez une poêle et lorsqu’elle est bien chaude déposez-y les filets de poulet. Selon l’épaisseur laissez cuire 5-10 minutes de chaque côté. Résistez à l’envie de retournez le poulet si vous voulez qu’il ait une belle coloration.

Servez sur le riz!

  

Comments

  • Graine de faim kely

    2017/09/08

    Quelle belle assiette colorée et parfumée, un régal!
    bonne journée
    Lova

    Reply
    • Maëva

      2017/09/08

      Merci!

      Reply
  • Christina

    2017/09/08

    True Confession time, I’ve never made risotto before! I feel like an illegitimate food blogger! But your recipe looks absolutely delicious!

    Reply
    • Maëva

      2017/09/09

      From what I see on your blog, you’ve done plenty of other things! And your shots are gorgeous 😉

      Reply
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