Salade d’automne complète à la courge rôtie


Quand il ne fait pas assez froid pour manger de la soupe à tous les repas mais qu’il fait quand même assez frais pour manger un plat bien réconfortant : cette salade est l’équation parfaite.

Pleine de bonnes choses de saison, elle est aussi nutritive et vraiment délicieuse. On a de la courge rôtie, du quinoa, des graines, des petites pousses de betteraves/d’épinards et du fromage de chèvre.

La sauce est vraiment une merveille. C’est une sauce faite au blender avec une base de graines de sésame, ça donne de la texture et ça la rend crémeuse en même temps sans ajouter de crème fraîche ou de yaourt!

Salade d’automne complète à la courge rôtie (2 personnes) :

  • 120g de quinoa sec
  • 200-300g d’un mélange de jeunes pousses
  • 2 grosses tranches de courges
  • Graines de sésame
  • Graines de courge
  • 2 càs de fromage de chèvre frais
  • 1 càc de miel
  • 6 càs d’huile
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • 1/2 jus de citron
  • Sel et poivre

Faites cuire le quinoa dans le double d’eau salé jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.

Préchauffez le four à 180°C. Posez la courge sur du papier sulfurisé, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes.

Lavez les jeunes pousses.

Préparez la sauce. Dans le blender, ajoutez 2 càs de graines de sésame, le miel, l’huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour dressez la salade, faites un lit de salade, ajoutez-y le quinoa cuit. Ajoutez la courge et les graines. Parsemez de fromage de chèvre frais et arrosez de sauce!

Dégustez avec la courge un peu tiède, c’est meilleur.


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