Velouté de courge butternut

Les fraîches soirées d’hiver sont pour moi synonymes de soupes et veloutés en tout genre. J’ai récupéré une grosse butternut et l’ai utilisé pour en faire un bon velouté.

Quand je fais de la soupe, j’en fais une grosse marmite pour en manger sur plusieurs jours. On gagne du temps et ça permet de faire durer le plaisir. Parce que ce velouté est vraiment délicieux.

J’aime beaucoup la butternut parce qu’elle est très crémeuse mais vous pourriez utiliser de la courge musquée j’imagine ou autre chose! J’aime bien ajouter un petit truc en plus au dessus, de la crème ou du fromage de chèvre frais et quelques noix/graines pour le croustillant!

Velouté de courge butternut (6 personnes) :

  • 1kg de courge butternut
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche (facultatif)

Epluchez et coupez vos légumes grossièrement.

Dans une marmite, faites revenir un peu d’huile végétale. Faites-y revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils colorent un peu. Ajoutez le cube de bouillon et 1 litre d’eau environ.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer avec un pied à soupe ou dans un blender jusqu’à obtenir un velouté onctueux.

Servez avec un peu de crème fraîche!

  

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