Falafels au four (vegan)

Il y a des plats simples comme les falafels que je n’avais jamais fait avant. Et j’avais tort! D’une parce que justement c’est simple et de deux… C’est vraiment super bon et plus économique qu’au restaurant!

Je les ai accompagné d’une sauce au yaourt grec citronné avec pleins de persil à l’intérieur. Pas vraiment besoin de recette pour ça j’ai fait un peu au goût. Un peu de sel dans le yaourt, du jus de citron selon votre goût et beaucoup de persil coupé finement! Ça relève vraiment les saveurs des falafels et ça rajoute un peu de fraîcheur. Fourrez tout ça dans des pains pitas et vous avez un bon repas prêts à déguster.

Apparemment on peut également faire des falafels avec des fèves mais je n’ai pas testé. En tout cas, la prochaine fois que j’ai du monde à la maison, j’en ferais des plus petites pour l’apéro à tremper dans une sauce au yaourt!

Falafels au four (18 falafels) :

  • 300g de pois chiche secs
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 càc de paprika
  • 2 càc de cumin
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de sel
  • 4 càs de farine
  • Huile végétale

La veille, mettez vos pois chiche à tremper dans une grande quantité d’eau.

Une heure avant de commencer la préparation, égouttez les pois chiche et mettez les à sécher dans un torchon propre.

Dans un mixeur, ajoutez l’ail, les pois chiche, la farine, le persil et mixez jusqu’à ce que l’ensemble soit relativement fin, un peu comme une semoule.

Transférez dans un bol, ajoutez les épices, le sel et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Laissez reposer pendant une heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson et badigeonnez légèrement d’huile.

Formez vos falafels de la taille d’une noix environ et aplatissez les un peu.

Déposez les sur la plaque et badigeonnez les d’huile.

Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi cuisson.

  

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