Pancakes à la semoule (vegan)

Pancakes à la semoule (vegan)

J’étais partie pour faire des baghrir (ou crêpes mille trous) et je ne sais pas ce que j’ai fait mais je me suis retrouvé avec une pâte qui n’avait rien à voir avec ce que je voulais faire. Du coup, j'ai fait des pancakes à la semoule, sans faire exprès. D’ailleurs si vous aimez les pancakes j’ai aussi la recette de ceux au millet ou des classiques pour le brunch!

N’empêche que je l’ai cuite et j’ai goûté… Et là, surprise! C’était carrément trop bon. J’avais l’impression de manger un gâteau de semoule sous forme de pancakes. Donc je partage avec vous cette drôle de recette.

Vous risquez d’être surpris parce qu’après le temps de repos, la pâte est vraiment épaisse et "levée". C'est tout à fait normal. Faites cuire les pancakes et vous verrez ce sera un régal.

Ils sont volontairement très peu sucrés, vous pouvez adapter mais puisqu'ils se mangent avec du miel ou sirop d'érable, je trouve que c'est suffisant !

Pancakes à la semoule (10 environ) :

  • 200g de semoule extra fine
  • 100g de farine
  • 1 càs de levure de boulanger déshydratée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 20g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 450ml d’eau

Dans un bol, ajoutez la semoule extra fine, la farine, la levure chimique, la vanille, le sucre et le sel. Mélangez bien.

Dans un bol, ajoutez la levure de boulanger dans les 450 ml d'eau tiède.

Dans un grand bol, versez le mélange de farine et la levure. Mélangez bien avec un fouet pour enlever tous les grumeaux. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.

Récupérez la pâte et mélangez bien.

Chauffez une poêle, ajoutez un bon morceau de beurre ou un peu d’huile et faites cuire vos pancakes 5 minutes de chaque côté.

Servez avec du miel ou du sirop d’érable!