Quiche aux épinards et fromage de chèvre

Ah la quiche… Une grande histoire d’amour. J’en fais sous toutes les formes et avec toutes sortes d’ingrédients. Des restes de légumes qui trainent au fond du frigo, des légumes que ma fille est un peu récalcitrante à manger, des fins de fromages qui sèchent…

Celle-la est super moelleuse et goûteuse! Chèvre-épinards, c’est délicieux. Le fait qu’il y ait du fromage aide à faire passer le côté vert de la quiche auprès des plus jeunes, même si la mienne adore les épinards.

C’est quoi votre quiche préférée? Moi j’adore lardons-champignons. Je fais très souvent des quiches lorraines aussi, le soir c’est vite fait et avec une salade on est rassasié!

Quiche aux épinards et fromage de chèvre (6 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 300g d’épinards frais
  • 1 échalote
  • 1 buche de chèvre
  • 4 oeufs
  • 2 càs de crème fraiche épaisse
  • 2 càs de lait
  • 1 grosse poignée de fromage râpé
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les épinards, égouttez les et faites les cuire dans une poêle avec un tout petit d’huile. Quand ils sont cuits, égouttez-les bien.

Coupez la buche de chèvre en tranche.

Emincez finement l’échalote.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, le lait, le fromage râpé et assaisonnez.

Mettez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette.

Disposez les épinards tiédis sur le fond. Ajoutez l’échalote. Disposez les tranches de chèvre. Recouvrez avec votre mélange d’oeufs. Ce n’est pas grave si ça ne recouvre pas les morceaux de chèvre.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.


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Comments

  • […] je dois avoir une légère obsession avec les quiches ces derniers temps… Après celle aux épinards et au chèvre, celle au courgettes, en voilà une au figues et au chèvre frais! En même temps, c’est […]

    Reply
  • […] feel like I have had an obsession with quiches lately. I made one with spinach and goat cheese, one with zucchinis and now this one with figs and goat cheese! But I mean… So easy to make, […]

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