Faire ses pains à bagels soi-même

Faire ses pains à bagels soi-même

Première fois que je me lançais dans la confection de bagels maison. Eh ben c’est hyper facile! Moi qui suis pas hyper forte en boulange, ça a été nickel du premier coup. J’ai pris la recette sur le blog de ChefNini que j’aime beaucoup!

Je n’avais pas de bicarbonate pour le pochage donc j’ai improvisé sans! En 3h j’avais de délicieux bagels bien gonflés et moelleux à l’intérieur. Il est très probable que j’en fasse chaque semaine à partir de maintenant… Je vous ai préparé une petite recette de bagels garnis, elle arrivera la semaine prochaine!

Vous mettez quoi dans vos bagels, vous?

Bagels (8 pains) :

  • 500g de farine
  • 15cl d’eau
  • 15cl de lait
  • 1/2 càc de sel
  • 30g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • graines de pavot et de sésame (facultatif)

Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre coupé en dès ensemble dans un grand bol.

Ajoutez-y le lait et l’eau, mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante.

Transférez sur un plan de travail et pétrissez pendant 8 minutes. La pate est élastique mais ne colle pas.

Déposez dans un grand bol la pate, recouvrez d’un linge humide et laissez lever 1h30 à température ambiante. La pate doit doublée de volume.

Pesez la pate et divisez la en 8 parts égales. Formez une boule dans votre main, écrasez la légèrement avec la paume de votre main contre le plan de travail pour lui donner la forme d’un bagel. Avec un emporte pièce, faites un trou au milieu. Etirez le légèrement avec les mains pour qu’il garde sa forme.

Préchauffez le four à 200°C.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec une càc de sel.

Lorsque l’eau bout, pochez les bagels un par un dans l’eau pendant 30 secondes. Déposez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson bien espacés les uns des autres pour la cuisson. J’en ai mis 4 par plaque et c’était parfait!

Décorez de graines de sésame ou de pavot.

Enfournez pour 7 minutes à 200°C puis baissez à 180°C pour 7 minutes supplémentaires.

N’oubliez pas de remettre le four à 200°C si vous faites plusieurs fournées.

Laissez les refroidir un peu. Dégustez de suite ou conservez les dans une boîte hermétique.


Si vous aimez mon travail et que vous souhaitez soutenir le blog à partir d’1€, vous pouvez le faire via ma page Patreon.