Salade de pommes de terre crémeuse aux herbes fraîches

On continue avec les recettes estivales. En accompagnement ou en plat, cette salade va vous régaler! Elle est crémeuse mais pas trop lourde puisqu’il n’y a pas beaucoup de mayonnaise dedans.

J’ai fait un mix coriandre/aneth/basilic, ça donne de la fraîcheur et ça permet d’utiliser les herbes qui traînent dans le frigo ou sur le balcon. J’ai aussi mis des petits cornichons et des échalotes parce que j’adoooore ça. Mais adaptez à vos goûts 🙂

Salade de pommes de terre crémeuse aux herbes fraîches (3-4 personnes) :

  • Une vingtaine de petites pommes de terre primeur
  • 10 cornichons
  • 1 grosse échalotes
  • 125g de yaourt à la grecque
  • 1 càs de moutarde de dijon
  • 2 càs de mayonnaise
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 poignée d’aneth
  • 1 poignée de coriandre
  • 3 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau bouillante jusqu’à ce quelles soient tendres à coeur (15 minutes environ).

Quand elles sont cuites, égouttez-les et laissez les refroidir.

Tranchez finement les cornichons et l’échalote.

Dans un petit bol, préparez la sauce avec le yaourt, le citron, la mayonnaise et la moutarde. Assaisonnez de sel et poivre. Coupez très finement les herbes et ajoutez les à la sauce et mélangez bien.

Pelez les pommes de terre. Puisqu’elles sont cuites, la peau s’en va normalement toute seule. Découpez les en morceaux et ajoutez les à un saladier.

Versez les cornichons et l’échalote avec les pommes de terre. Versez la sauce et mélangez pour que tout soit bien recouvert.

Laissez au frais jusqu’au moment de servir.

  

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