Tarte à la fraise et à la rhubarbe

La pluie bat son plein à Lyon. La vie va à mille à l’heure en ce moment, c’est bien mais épuisant. Rien de mieux pour se requinquer qu’une belle tarte fraise rhubarbe pour le goûter. Après l’avoir carbonisée avec mon nouveau four, le deuxième essai a été bien plus concluant.

J’ai fait la pâte moi même parce que c’est vraiment simple et que ça ne prend pas trop de temps. Sinon on peut utiliser de la pâte brisée toute faite. Ça marche aussi.

Le combo fraise-rhubarbe est traditionnel, j’adore ça! On peut éventuellement ajouter des pommes de fin de saison s’il en reste qui traîne. Cette tarte est riche et délicieuse, tout ce qu’il faut pour se donner un coup de boost au moral et tenir jusqu’au dîner!
Si vous voulez faire le quadrillage de pâte au dessus vous n’avez qu’à doubler la recette de pâte!

Tarte à la fraise et à la rhubarbe (6 personnes) : 

Pour la pâte :

  • 160g de farine
  • 112g de beurre
  • 1/2 càc de sel
  • 50g sucre
  • 30-40ml d’eau

Pour la garniture :

  • 300g de fraises
  • 400g de rhubarbe
  • 1 càs de Maïzena
  • 1 càs d’eau
  • 1/2 citron
  • 80g de sucre

Pour la pâte, mélangez dans un bol la farine, le sel et sucre. Ajoutez le beurre bien froid coupez en dès. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte presque sableuse. Ajoutez l’eau par cuillère à soupe jusqu’à ce que la pâte forme une boule assez ferme et peu collante. Couvrez et réfrigérez au moins 1h.

Quand la pâte est prête, sortez la du frigo.
Pendant ce temps, préparez la rhubarbe, pelez la et lavez la bien, découpez en morceaux. Lavez et découpez les fraises.

Dans un bol, mélangez la maïzena, le jus de citron, l’eau et le sucre. Ajoutez les fruits, mélangez les bien et laissez reposer une demie heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte, foncez la dans le moule. Ajoutez la garniture. Couvrir d’aluminium et cuire 25 minutes. Enlevez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez refroidir complètement avant de découper.

  

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