Rouleaux de printemps et sauce à la cacahuète

Les rouleaux de printemps, si rafraîchissant mais un peu chronophage à faire c’est vrai! Cela dit, une fois qu’on a compris le pliage, ça va assez vite.

Mais qu’est ce qu’on met dedans? Je suis restée assez traditionnelle puisque c’était mes tout premiers : carottes, menthe, coriandre, concombre, salade, nouilles de riz et crevettes! C’était vraiment bon, j’ai retrouvé les textures et le goût que j’aime tant de ceux de mon resto préféré!

Pour la sauce, j’ai fait un peu différent! Une sauce aux cacahuètes? Ben ça marche carrément bien! Elle est relevée avec de l’ail, de la sauce soja…etc. C’était délicieux et la sauce est assez épaisse donc ça ne dégouline pas partout quand on trempe!

Rouleaux de printemps et sauce à la cacahuète (10 rouleaux) :

Pour les rouleaux :

  • 10 feuilles de papier de riz
  • 100g de vermicelle de riz
  • 1/2 concombre
  • 2 petites carottes
  • 15 crevettes roses
  • 10 grosses feuilles de salade
  • Menthe
  • Coriandre

Pour la sauce :

  • 150g de beurre de cacahuète
  • 80ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 3 càs de sauce d’huître
  • 1 càs de sucre blanc
  • 4 càc de sauce soja
  • 2 càs de jus de citron vert

Pour les rouleaux :
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Rincez à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.

Coupez en fins bâtonnets les carottes et le concombre. Lavez et égouttez la salade.

Epluchez les crevettes. Coupez les dans le sens de la longueur et enlevez l’intestin.

Faites chauffez dans une sauteuse un peu d’eau (une ou deux phalanges de profondeur), sans la faire bouillir. Quand c’est chaud, éteignez le feu.

Trempez une feuille de riz 10 secondes dans l’eau chauffée.

Etalez la sur votre plan de travail humide. Déposez y la salade, carottes, concombre, quelques feuilles de menthe et de coriandre. Roulez un première fois, ajoutez ensuite les crevettes (partie découpée vers vous) et continuez à roulez en repliant les bords.

Pour que ce soit plus clair, il y a un chouette auto vidéo ici.

Recommencez jusqu’à avoir épuiser tous vos ingrédients. Vous aurez peut-être à réchauffer un peu l’eau au cours de la préparation.

Déposez les rouleaux prêts sur un torchon humide et recouvrez avec un autre torchon humide pour éviter qu’ils ne sèchent. Gardez les au frigo en attendant de servir.

Pour la sauce :
Dans un blender, ajoutez tous les ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une sauce épaisse mais onctueuse. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance de votre choix. 

Servez bien frais avec la sauce à la cacahuète!

  

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