Salade de pâtes à l’artichaut et vinaigrette citronnée au basilic

Les salades de pâtes et de riz, je crois qu’il n’y a rien de pire dans l’histoire du barbecue et du pique nique. Les tomates sont toujours cuites par la sauce, sauce qui est elle-même généralement composée de 99,9% de mayonnaise. Enfin bref, je pense que vous comprenez donc que je ne suis pas fan du tout…

Et pourtant! Une recette de salade de pâtes ici ; qui l’eût cru? En fait, celle-ci est composée d’une délicieuse vinaigrette maison au citron et au basilic. Et il y a… Des coeurs d’artichauts dedans! Le truc que j’aime trop mais qu’environ 70% de la population déteste.

C’est vraiment une salade rafraîchissante et qui change de la sempiternelle : jambon, tomates, pâtes, gruyères qu’on nous sert depuis 20 ans! J’imagine qu’avec de petites asperges sauvages à la place des haricots ça pourrait être aussi vraiment pas mal.

Salade de pâtes à l’artichaut et vinaigrette citronnée au basilic (4-6 personnes) :

  • 250g de pâtes crues
  • 4-6 coeurs d’artichaut (en boîte)
  • 150g de haricots verts
  • 1 échalote
  • 60ml d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • 3 càs de citron
  • 10 feuilles de basilic

Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez les et passez les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent après.

Egouttez les artichaut. Coupez les en 4.

Coupez finement l’échalote.

Coupez les haricots verts en petits morceaux et faites les revenir une à deux minutes dans de l’huile d’olive.

Dans un grand saladier, ajoutez les pâtes, les artichaut, l’échalote et les haricots verts.

Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le citron et les feuilles de basilic coupées finement.

Versez la sauce dans le saladier. Mélangez bien.

Laissez au frais jusqu’au moment de servir.

  

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