Tartelettes rustiques à la rhubarbe

Des petites tartelettes à la rhubarbe pour profiter de la délicieuse et courte saison de la rhubarbe. Elles ont un look un peu rustique mais j’aime bien. En plus, il y a pas mal de pâte autour donc les textures sont bien équilibrées.

Vous la mangez comment la rhubarbe, vous? J’aime bien la tarte fraise/rhubarbe aussi, j’avais posté la recette l’année dernière. Et le crumble, miam.

Tartelettes rustiques à la rhubarbe (6 tartelettes) :

Pour la pâte :

  • 180g de farine
  • 150g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de sucre
  • 3 càs d’eau glacée

Pour la garniture :

  • 200g de rhubarbe
  • 2 càs de sucre blanc
  • 2 càs de sucre roux
  • 1 càs de maïzena
  • 1 oeuf

Pour faire la pâte, commencez par mettre la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Coupez le beurre bien froid en petit dès et mélangez du bout des doigts comme pour les crumbles jusqu’à obtenir une pâte sableuse avec quelques morceaux de beurre.

Ajoutez l’eau glacée une cuillère à la fois et mélangez jusqu’à obtenir une boule bien collante. Ne la pétrissez pas. Filmez la pâte et laissez la pour la nuit au frigo.

Le lendemain, coupez la rhubarbe à la taille de votre choix. Mélangez dans un bol avec le sucre blanc, la maïzena et un filet d’eau. Mettez le de côté.

Préchauffez le four à 150°C.

Sortez la pâte du frigo, divisez la en 6 et étalez chaque morceaux. Disposez la rhubarbe au milieu et repliez les bords sur la rhubarbe.

Battez l’oeuf dans un bol et peignez avec un pinceau la pâte. Saupoudrez les tartelettes avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux.

Enfournez pour 30-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Dégustez tiède ou froid!


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