Rôti de magret de canard farci aux fruits secs

Si seulement vous pouviez sentir l’odeur des fruits secs mêlés à la graisse de canard qui s’échappe du four… Mmmh. Autant vous dire que j’ai fait la recette en après-midi pour pouvoir faire les photos mais qu’attendre le dîner pour tout dévorer a été une longue épreuve! 

C’est une recette qui se prête pas mal à la créativité, vous pouvez modifier la farce à volonté avec ce que vous avez sous la main! Avec quelques noisettes, des châtaignes, plutôt des figues ou uniquement des abricots. Cela permet d’adoucir la graisse du canard et d’apporter de jolies notes fruitées. 

Rôti de magret de canard farci aux fruits secs (4 personnes) :

  • 2 magrets de canard de taille similaire
  • 4 abricots secs
  • 4 pruneaux
  • 2-3 dattes 
  • 6-7 châtaignes
  • Huile végétale
  • Sel

Sortez les magrets de leur emballage et laissez les reposer 30 minutes à température ambiante. 

Préchauffez le four à 200°C. 

Quadrillez la graisse des deux magrets sans entailler la chair. Salez les magrets. 

Hachez finement les fruits secs.

Déposez un magret côté gras sur votre plan de travail, étalez sur la chair le mélange aux fruits secs. Disposez le deuxième magret par dessus côté gras vers le haut. 

Ficelez comme un rôti. 

Enfournez pour 15 minutes à 200°C puis 15 minutes supplémentaires à 180°C pour un magret rosé. 

Tranchez et servez accompagné de petites pommes de terre par exemple. 

  

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