Sablés amande et citron vert

Ces petits sablés sont absolument parfaits pour accompagner le thé de l’après-midi, ils sont rendu hyper moelleux par la poudre d’amande et le zeste de citron vert apporte de la fraîcheur.
L’avantage c’est qu’ils se conservent bien quelques jours dans une boîte hermétique mais… Ils n’ont pas duré plus de deux jours chez nous. Ils sont bien trop bons pour cela, en plus on a partagé avec les copains.

L’étape de la congélation est hyper importante si vous voulez avoir une coupe nette et facile des sablés. Sinon le beurre réchauffe trop et la pâte devient impraticable. Alors croyez-moi ça vaut bien la petite demie heure d’attente!

Sablés amande et citron vert (env. 20 sablés) :

  • 160g de farine
  • 35g de poudre d’amande
  • 100g de beurre
  • 90g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc de levure
  • zeste d’un citron vert

Zestez le citron vert.

Dans un bol, ajoutez le sucre et les zestes. Frottez le sucre et les zestes entre vos doigts pour qu’ils parfument le sucre.

Ajoutez la poudre d’amande, le beurre à température ambiante et mélangez bien.

Ajoutez ensuite l’oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à peu près homogène.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez à nouveau.

Transférez la pâte sur un film plastique, faites-en un boudin et enroulez le de film plastique.

Congelez pendant 30 minutes pour que ce soit plus facile à découper.

Préchauffez le four à 160°C.

Découpez le boudin en tranches et disposez les tranches sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 12 minutes.

Laissez refroidir sur la plaque.

Conservez quelques jours dans une boîte hermétique.

  

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