Crèmes aux oeufs

La crème aux oeufs c’est un dessert que j’adore! Super simple à faire et ça rappelle de doux souvenirs d’enfance. J’ajoute un peu de vanille parce que c’est tellement bon comme ça… Si vous aimez les crèmes aux oeufs très sucrées, vous pouvez augmenter un peu la quantité de sucre.

Vous pouvez utiliser du lait 1/2 écrémé mais je trouve qu’elles ont une plus jolie texture avec du lait entier, elles sont fermes mais tendres et la croûte du dessus est bien mieux avec le lait entier.

Crèmes aux oeufs (4 gros ou 6 petits ramequins) :

  • 40cl de lait entier
  • 4 oeufs
  • 40g de sucre en poudre
  • 1/2 càc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole, ajoutez le lait, le sel et la vanille. Portez lentement à ébullition. Lorsque ça bout, éteignez le feu.

Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le lait chaud petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu’à avoir verser tout le lait.

Versez la préparation dans les ramequins.

Remplissez un grand plat allant au four de quelques centimètres d’eau et déposez les ramequins dans le plat pour une cuisson au bain-marie.

Enfournez à 200°C pour 10 minutes puis à 180°C pour 15 minutes. Elles doivent être bien dorées et moelleuses.

  

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