Power bowl à la truite et sauce à l’avocat

Typiquement le genre de déjeuner que j’adore me faire quand j’ai peu de temps le midi! C’est vite fait, ça rassasie et en plus c’est hyper bon. Avec la petite truite fumée là, c’est super sympa et ça change un peu du sempiternel poulet ou jambon.

Mais parlons de la star du show : la sauce à l’avocat. Mais tellement, tellement bonne! Ma fille, qui d’habitude n’aime pas trop trop l’avocat, s’en est resservi 3 fois, c’est un bon indicateur pour moi aha. Avec un peu de coriandre (que vous pouvez omettre si vous détestez ça) et le citron vert, ça relève tout le bol et ça fait une super sauce pleine de bonnes graisses.

Power bowl à la truite et sauce à l’avocat (pour 1 personne) :

  • 70-100g de mâche
  • 1 tranche de truite fumée
  • 100g de pommes de terre
  • 1 avocat
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 poignée de feuilles de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1 càs d’herbes de Provence
  • Sel

Pour réaliser les pommes de terre au four, préchauffez le four à 200°C.

Coupez les pommes de terre et mettez les dans un bol. Ajoutez les herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.

Disposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un blender (ou mixeur) ajoutez la moitié de l’avocat, l’huile d’olive, la coriandre, l’ail et le jus d’un citron vert. Assaisonnez.

Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, vous pouvez ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Dans un bol, déposez votre mâche. Ajoutez par dessus la tranche de truite, découpez le restant d’avocat en petits dès et ajoutez-les aussi.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les également.

Ajoutez une généreuse quantité de sauce et dégustez!

  

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