Poulet afritada

Le poulet afritada est un plat philippin traditionnel, j’ai découvert ça en cherchant de nouvelles recettes pour accommoder le poulet qui change de d’habitude et j’ai été ravie. On s’est vraiment régalé! La sauce est bien réduite donc pleine de goût, les légumes gardent leur texture et la viande est ultra fondante.

C’est un poilou long à faire parce qu’il faut d’abord pré-cuire tous les légumes séparément mais une fois que cette partie est faite, ça mijote tout seul et en plus ça sent drôlement bon dans la maison après.

Poulet afritada (6 personnes) :

  • 6 hauts de cuisses de poulet
  • 2 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 càs de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 80g de petits pois
  • 25cl d’eau
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Pelez les pommes de terre et la carotte.

Coupez la carotte en rondelles, les pommes de terre en quartier.

Coupez les poivrons en lamelles assez épaisses.

Emincez l’oignon et hachez finement l’ail.

Dans une sauteuse, ajoutez quelques cuillères d’huile et faites les chauffer.

Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Laissez frire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

Lorsqu’ils sont colorés, égouttez les légumes et mettez-les de côté.

Ajoutez les poivrons et faites les revenir 2 minutes. Egouttez et mettez de côté.

Dans la même sauteuse (non nettoyées mais vidées de son huile) faites revenir les morceaux de poulet pendant 5-7 minutes sur chaque face.

Ajoutez l’oignon et l’ail à la sauteuse. Faites revenir en mélangeant délicatement.

Ajoutez la boîte de tomates, la sauce de poisson, l’eau et portez à ébullition.

Lorsque ça bout, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes. Laissez cuire à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez les poivrons et les petits pois. Assaisonnez.

Laissez cuire 2 minutes et servez bien chaud sur un bol de riz.

  

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