Mejadra

J’ai découvert ce plat dans le livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi et la photo m’a donné envie de me mettre au boulot. Ce plat m’a vraiment transporté avec toutes ces épices et ces textures différentes. C’est des lentilles et du riz mélangé à des oignons frits, miammm.

J’adore la friture mais je déteste en faire à la maison à cause d’un accident de churros il y a quelques années, je me suis donc fait violence pour faire frire les oignons et j’ai eu raison. Ça apporte vraiment une autre dimension au plat, ça ajoute du croustillant et un peu de gras délicieux. 

Il y a beaucoup d’autres recettes de son livre qui sont sur ma liste « à tester ». Vous connaissez ce livre? Je vous encourage vivement à l’acheter parce qu’il est vraiment génial. Ce post n’est absolument pas sponsorisé, c’est juste une recommandation personnelle! 

Mejadra (4 personnes) :

  • 200g de riz basmati
  • 250g de lentilles vertes
  • 4 oignons
  • 3 càs de farine
  • 2 càc de graines de cumin
  • 1,5 càc de graines de coriandre
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1,5 càc de 4 épices
  • 1,5 càc de cannelle
  • 1 càc de sucre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Huile végétale (pour frire)
  • Sel et poivre

Versez les lentilles dans une casserole, recouvertes d’un gros volume d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Les lentilles doivent rester croquantes. Egouttez et réservez.

Epluchez et émincez finement les oignons.

Dans une assiette creuse, ajoutez les oignons et saupoudrez de farine. Ajoutez également 1 càc de sel. Mélangez bien avec vos mains.

Dans une sauteuse, faites chauffer quelques centimètres d’huile pour faire frire les oignons.

Faites frire les oignons 5 à 7 minutes quand l’huile est bien chaude, procédez en 3 fois pour qu’ils aient assez d’espace pour bien frire. Remuez de temps en temps.

Sortez les oignons de l’huile à l’aide d’un écumoire et transférez les dans une assiette tapissée de papier essuie tout.

Videz l’huile de la sauteuse et essuyez avec un papier essuie tout. Ne la lavez pas.

Mettez-y les graines de cumin et de coriandre. Faites revenir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.

Versez ensuite le riz, l’huile d’olive, les épices, le sucre, 1/2 càc de sel et quelques pincées de poivre. Mélangez bien pour enrober le riz dans le mélange d’épices.

Ajoutez les lentilles et 35cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Retirez la casserole du feu, enlevez le couvercle et couvrez avec un torchon propre. Remettez le couvercle par dessus le torchon. Laissez reposer 10 minutes.

Enfin, ajoutez 3/4 des oignons frits au riz et lentilles, mélangez bien. Versez dans un plat de service et garnissez avec le reste des oignons frits.

  

Comments

  • Tonton S.

    2019/03/14

    C’est juste magnifique !!

    J’ai appris que tu faisais du piment aussi, à quand la recette ?

    Reply
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