Pickles de chou rouge

Ça fait un moment que j’avais envie de tenter les pickles à la maison! C’est chose faite avec ces pickles de chou rouge. C’est en fait beaucoup plus simple que ce que je pensais.

On a juste à couper les légumes et à tout mélanger ensemble! Ça donne un chou toujours croquant avec une pointe d’acidité. J’aime bien en mettre sur mes tartines d’avocat ou pour accompagner mes salades.

Pickles de chou rouge :

  • 250 g de chou rouge
  • 250ml d’eau
  • 125ml de vinaigre de cidre
  • 2 càc de sucre roux
  • 2 gousses d’ail
  • 4 graines de cumin
  • 1 càc de sel
  • 1/2 càc de poivre

Lavez le chou rouge et tranchez le finement au couteau ou à la mandoline.

Mettez le chou dans un grand pot (stérilisé c’est mieux).

Dans un petit bol, mélangez le reste des ingrédients. Versez le tout sur le chou.

Couvrez d’un torchon propre et laissez le fermenter à température ambiante pendant 4h.

Vous pouvez ensuite le fermer avec le couvercle et le mettre au frigo pendant au moins 24h avant de les manger.

Le pot se garde quelques semaines au frais. S’il n’y a aucun signe de moisissure quand vous l’ouvrez, vous pouvez manger!

  

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