Kebbés, boulettes de boeuf à la libanaise

Des petites boulettes de boeuf fourrées… au boeuf! Et aux épices… L’odeur lorsque c’est au four est absolument enivrante, j’avais trop hâte de pouvoir croquer dedans.

Il y a pas mal d’étapes dans la recette mais c’est assez simple et rapide. Moi j’ai préparé la farce et l’enveloppe la veille, comme ça je n’avais qu’à faire le montage le lendemain et enfourner! C’était trop bon et je pense que ça va devenir un indispensable de l’apéro entre amis.

Kebbés (16 pièces) :

  • 750g de boeuf haché
  • 250g de boulgour
  • 30g de pignons de pin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de 4 épices
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/4 càc de cumin
  • Huile d’olive

Faites tremper le boulgour dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Découpez 1 oignon en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir 250g de boeuf haché, l’oignon coupé, les épices et la gousse d’ail haché jusqu’à ce que le boeuf soit cuit. Eteignez le feu et ajoutez-y les pignons de pin.

Mettez de côté le mélange (la farce) pour qu’il refroidisse.

Egouttez le boulgour à travers un tissu fin et pressez pour en extraire l’eau.

Dans un mixeur, ajoutez le restant de viande hachée (500g), l’autre oignon, le boulgour et assaisonnez généreusement.

Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse que l’on appellera l’enveloppe.

Préchauffez le four à 180°C.

Prenez une cuillère de l’enveloppe dans votre main (légèrement huilée) et faites un puit avec vos doigts. Ajoutez-y un peu de farce et refermez l’enveloppe.

Formez le kebbé en forme de ballon de rugby. Répétez l’opération jusqu’à n’avoir plus de farce.

Ajoutez les kebbés sur une plaque légèrement huilée. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et massez les avec vos mains pour qu’elles soient bien recouvertes.

Enfournez pour 20/30 minutes en remuant la plaque au cours de la cuisson.

Vous pouvez également les faire frire au lieu de les cuire au four!

  

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