Salade de berkoukes à la grenade

Une petite salade de pâtes qui change un peu et sans mayonnaise parce que y’en a marre des salades à la mayo. J’ai ajouté des pistaches et des grenades pour un peu de fraîcheur et surtout beaucoup d’herbes. En accompagnement d’un bon barbecue, c’est absolument parfait.
Si vous ne savez pas ce que sont les berkoukes, j’en dis plus à ce sujet sur cet article!

Salade de berkoukes à la grenade (4 personnes) :

  • 200g de berkoukes
  • 1 litre d’eau
  • 1 càs d’huile
  • Une vingtaine de pistaches
  • 1/2 grenade
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 poignée de persil
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de jus de citron
  • Sel et poivre

Faites cuire les berkoukes dans 1 litre d’eau avec 1 càs d’huile d’olive pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient bien tendres. Egouttez l’eau et laissez refroidir.

Hachez la coriandre, le persil et les feuilles de menthe finement.

Égrenez la grenade et concassez les pistaches.

Dans un grand bol, ajoutez les berkoukes, les herbes hachées, les grenades et les pistaches.

Ajoutez ensuite les 4 càs d’huile, le jus de citron et assaisonnez généreusement. Mélangez.

Servez!

  

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