Filet mignon de porc façon char siu

Voilà une façon d’accommoder le filet mignon un peu différente, ça se mange aussi bien chaud que froid donc c’est parfait à emporter pour manger à l’extérieur.
La marinade est pleine de saveur et le fait de la faire caraméliser ajoute vraiment de la texture!

Filet mignon de porc façon char siu :

Pour la marinade :

  • 600g de filet mignon
  • 1 càs d’huile végétale
  • 1/2 càc d’huile de sésame
  • 1 càs de sucre roux
  • 1,5 càs de miel
  • 1 càs de sauce d’huître
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 càc de 5 épices
  • 1/2 càs de sauce soja
  • 1 cm de gingembre hachée
  • 1/2 càs de vinaigre de riz

Pour la réduction au miel :

  • 2 càs de miel

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et transférez le tout dans un sac congélation.

Ajoutez le filet mignon, fermez le sac congélation et faites un bon massage à la viande pour qu’elle soit bien recouverte. Laissez mariner au frais au moins 2h ou toute la nuit c’est encore mieux.

Une heure avant de cuire le porc, sortez le du frigo pour qu’il repasse à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez le filet mignon sur une grille (conservez la marinade restante dans un bol) avec le lèche frite en dessous rempli d’eau.

Dans une petite casserole, ajoutez la marinade et le miel. Faites réduire pendant quelques minutes, la consistance doit être épaisse et sirupeuse.

Enfournez le filet mignon pour 30 minutes en badigeonnant au pinceau de la réduction toutes les 7-8 minutes.

Après 30 minutes, mettez le four sur position grill et mettez la grille au plus haut dans le four. Laissez caraméliser 3 minutes.

Laissez le porc reposé pendant 10 minutes avant de trancher.

  

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