Labneh, fromage libanais maison

Faire du fromage maison, pourquoi pas? Me suis-je dit un soir devant Pinterest. Et me voilà, la semaine d’après à tester une recette de Labneh, du fromage que l’on trouve beaucoup en Syrie et au Liban. J’ai fait la version 24h bien épaisse et c’était absolument excellent dans du pain ou encore avec des chips!


Ma fille adore pour y tremper des bâtonnets de carottes et de concombre. Du coup… Obligé d’en refaire parce qu’il n’a pas duré longtemps. C’est cool pour l’apéro ou le goûter et c’est pas compliqué. Juste un peu long… Mais le résultat en vaut la chandelle.

Labneh :

  • 500g de yaourt grec
  • 1 gousse d’ail
  • Jus d’un demi citron
  • 1 càc de sel
  • 3 càs d’huile d’olive de bonne qualité
  • Pistache et grenade pour garnir (facultatif)

Râpez la gousse d’ail.

Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail, le jus de citron et le sel.

Ajoutez une étamine au dessus d’un chinois ou d’une passoire, elle même au dessus d’un grand bol, et versez le yaourt dedans.

Fermez l’étamine en serrant bien et laissez le fromage égoutté pendant 12 heures au frigo pour un fromage assez souple et 24 heures pour un fromage bien épais.

Ajoutez le fromage dans un bol.

Ajoutez l’huile d’olive.

Concassez les pistaches et égrener la grenade.

Garnissez avec des morceaux de pistaches et de grenade.

Servez!

  

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