Oeufs mimosa au bacon

La saison des pique-niques est de retour alors pourquoi pas se faire plaisir avec de délicieux oeufs mimosa au bacon? Une entrée simple et délicieuse, qui plaît à beaucoup!

On épate la galerie avec le petit pochage sympa à la poche à douille et la garniture au bacon et ciboulette. Boom, un véritable chef d’oeuvre comme dirait ma fille.

Oeufs mimosa au bacon :

  • 6 oeufs
  • 3 tranches de bacon
  • 2 càs de mayonnaise
  • 2 càc de moutarde
  • 1 càc de jus de citron
  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 1 càc de ciboulette
  • Sel et poivre

Avec une aiguille, faites un petit trou dans chacun des oeufs. Allez-y doucement pour ne pas les éclater. Ça permet aux bulles d’air de s’échapper et d’avoir des oeufs qui s’écaillent plus facilement.

Si vous avez un cuit vapeur, faites cuire vos oeufs 13 minutes dedans.

Sinon, mettez un peu dans une casserole et ajoutez un panier à vapeur dedans (ou dessus selon la configuration). Lorsque l’eau commence à frémir, déposez vos oeufs dans le panier vapeur et faites les cuire 13 minutes.

Ajoutez-les ensuite dans un bain d’eau glacée pendant 3 minutes.

Enlevez les coquilles et tranchez vos oeufs dans le sens de la longueur.

Récupérer le jaune avec une cuillère et ajoutez les dans un bol. Réservez les blancs.

Dans le bol, ajoutez le reste des ingrédients (excepté la ciboulette) et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Farcissez vos blancs d’oeufs à la cuillère ou à la poche à douille pour un rendu plus nets.

Faites frire les tranches de bacon et cassez les en morceaux.

Garnissez chaque oeuf d’un peu de bacon et de ciboulette ciselée.

Dégustez!

  

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