English muffins

Le petit déjeuner, j’avoue que c’est quand même souvent vite fait chez nous. La course le matin avant l’école, le boulot ou les rdv prévus… Mais là c’est les vacances donc on en profite! On a fait nos English muffins la veille avec ma fille et on a pu se régaler au petit-déjeuner avec des muffins toastés.

A déguster avec du bon beurre ou avec du cream cheese (type St moret) et de la confiture, un vrai réveil en douceur pour passer une merveilleuse journée! Ça se garde facilement 2-3 jours au frais dans un tupperware mais vous pouvez aussi les congeler et en sortir juste le nombre qu’il faut la veille avant d’aller vous coucher.

English muffins (8 pièces) :

  • 250ml de lait
  • 300-325g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 càs de sucre
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 càs de beurre fondu
  • 1/2 càc de sel

Ajoutez le lait tiédi, le sucre et la levure dans un bol. Mélangez et laissez reposer pendant 5 minutes.

Ajoutez-y ensuite l’oeuf, le sel et le beurre fondu. Fouettez le tout.

Dans un grand bol, ajoutez la farine et faites un puit au milieu.

Ajoutez la mixture levure/oeuf petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois.

Quand cela devient compliqué avec la cuillère, transférez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 10 minutes.

La pâte est très collante à ce stade et c’est normal.

Transférez la dans un bol préalablement huilé et laissez reposer une heure à température ambiante.

Re-transférez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazez la et pétrissez juste une trentaine de seconde. La pâte est un peu collante mais on peut travailler avec sans problème, si ça n’est pas le cas, ajoutez un tout petit peu de farine.

Divisez la pâte en 8 parts égales et roulez les en boules.

Disposez les sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.

Aplatissez les légèrement avec la paume de la main pour former des disques.

Laissez reposer pendant une heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, faites dorer les muffins 2 minutes de chaque côté en les manipulant délicatement pour ne pas les faire dégonfler.

Remettez les sur la plaque et enfournez les pour 10-12 minutes.

Laissez les refroidir complètement sur une grille avant de les mettre dans une boîte hermétique.

Ouvrez les en deux et toastez les avant de les servir, c’est encore meilleur!

  

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