Salade de figues et chèvre frais

Une jolie salade automnale parce qu’il est temps d’admettre que l’été est fini et de profiter des jolis produits de l’automne que j’aime tant. C’est peut-être la saison que j’apprécie le plus, la douceur des journées qui ne sont pas encore trop courtes, la pluie et les champignons. Un régal des yeux et des papilles.

Ici une petite salade absolument parfaite pour un déjeuner rapide parce qu’il n’y a aucune cuisson à réaliser, juste la sauce à faire et les éléments à assembler. Un combo gagnant bien connu : le chèvre et les figues. On part sur une valeur sûre et on rajoute un peu de texture avec la courge et d’acidité avec la grenade.

Salade aux figues et chèvre frais (2 personnes) :

  • 4 poignées de roquette
  • 6 figues
  • 100g de chèvre frais
  • 2 càs de graines de courge
  • 1/2 grenade
  • 6 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 10 feuilles de persil
  • 1/2 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Egrenez la grenade.

Lavez la salade et les figues.

Disposez deux poignées de roquette dans chaque bol. Ajoutez ensuite 50g de fromage de chèvre frais par bol.

Coupez les figues en 2 ou 4 et disposez les dans les bols.

Parsemez de graines de courge et de grenade.

Préparez la sauce : dans un petit mixeur, ajoutez l’huile, le vinaigre, l’ail et le persil. Assaisonnez de sel et poivre. Mixez.

Servez la salade accompagnée de la sauce.

  

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