Saumon à la crème aux épinards et tomates séchées

Encore une petite recette de saumon, cette fois largement inspirée de cette recette. Si vous voulez d’autres idées de recettes de saumon, cliquez ici!

On a donc deux beaux pavés de saumon dans une sauce crémeuse aux épinards et aux tomates séchées, avec une lichette de vin blanc et du persil. C’est doux, crémeux et absolument exquis.

Saumon à la crème aux épinards et tomates séchées (2 personnes) :

  • 2 pavés de saumon
  • 80 ml de vin blanc sec
  • 100g de tomates séchées
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 600-700g d’épinards frais
  • 240g de crème fraîche épaisse
  • 10cl de crème liquide
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • 20 feuilles de persil
  • Sel et poivre

Assaisonnez le saumon de sel et poivre des deux côtés.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Faites cuire le saumon 6 minutes côté peau à feu fort et réservez le pour plus tard.

Emincez finement l’ail et l’oignon.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le vin blanc et mélangez en laissant réduire 2 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates séchées et baissez le feu.

Ajoutez la crème fraîche et liquide. Assaisonnez si nécessaire.

Hachez le persil.

Ajoutez les épinards à la poêle et le saumon. Laissez cuire jusqu’à ce que les épinards soit cuits. Cela prend 3 minutes environ.

Juste avant de servir, garnissez de persil haché.

  

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