Velouté de butternut rôtie au lait de coco

Si vous suivez un peu le blog, vous savez que les soupes et moi c’est une grande histoire d’amour. Tellement que j’en ai fait un livre disponible ici. Alors puisque l’automne est de retour, je me suis empressée de cuisiner une bonne butternut en velouté.

La faire rôtir avant la cuisson permet vraiment de lui donner un petit goût sucré et caramélisé que j’aime beaucoup dans cette recette! Une pincée de cannelle, un peu de lait de coco et le tour est joué. Vous avez une soupe crémeuse et délicieuse à déguster devant un bon film, sous un gros plaid. Le bonheur.

Velouté de butternut au lait de coco (4 personnes) :

  • 600g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 200g de pommes de terre
  • 2 gousse d’ail
  • 500ml de lait de coco
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 càs d’huile de coco
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et tranchez la butternut.

Déposez la sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les tranches avec l’huile de coco, salez et poivrez.

Enfournez pour 30 minutes environ, en surveillant de temps en temps.

Pendant ce temps, pelez et coupez grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.

Pelez la pomme de terre et coupez la en dès.

Lorsque la courge est rôtie, disposez les morceaux dans un faitout. Ajoutez-y tous les autres ingrédients : lait de coco, cannelle, oignon, ail, pommes de terre et assaisonnez.

Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes où jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Mixez avec un mixeur plongeant ou un blender.

Dégustez!

  

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