Velouté de butternut rôtie au lait de coco

Velouté de butternut rôtie au lait de coco

Les hostilités sont lancées niveau soupe, vous savez sûrement que j'adore ça vu que j'ai 1000 recettes de soupes ici et que j'ai même écrit un livre de soupe. Alors ici on part sur de la douceur extrême, p'tite cannelle, courge rôtie et lait de coco. C'est du doudou à boire.

J'aime trop les soupes au lait de coco. Ca apporte vraiment une note différente à la soupe. Du bon pain croustillant avec ça et c'est le bonheur assuré. Vous aimez les soupes, vous? C'est quoi ta soupe préférée?

Velouté de butternut rôtie au lait de coco (4 personnes) :

  • 600g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 200g de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 500ml de lait de coco
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 càs d'huile de coco
  • Coriandre pour servir
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez la butternut en tranche et déposez la sur une plaque allant au four.

Ajoutez l'huile de coco et mélangez jusqu'à ce que la butternut soit bien recouverte.

Enfournez 30 minutes.

Pelez les pommes de terre et épluchez l'ail.

Dans un faitout, ajoutez l'oignon coupé grossièrement.

Ajoutez l'ail, les pommes de terre, la courge, la cannelle et le lait de coco.

Assaisonnez généreusement et faites chauffer à feu moyen.

Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Mixez avec un mixeur plongeant ou un blender.

Parsemez de feuilles de coriandre et servez!