Curry de pois chiche et chou-fleur (vegan)

Un bon bol de curry après une journée pluvieuse, rien de meilleur! Voilà une jolie idée de recette vegan rapide à faire et vraiment délicieuse à déguster. Servez ça avec un bon bol de riz et un peu de sauce piquante, vous allez adorer!

Des pois chiches, du chou fleur, pleins d’épices et du lait de coco pour adoucir tout ça. Ça se congèle également très bien si vous souhaitez en faire plus pour vous faciliter la vie un autre soir de semaine!

Curry de pois chiche et chou-fleur (4 personnes) :

  • 100g de pois chiche cru (ou 250g cuit)
  • 400g de chou-fleur
  • 400ml de lait de coco
  • 400g de tomates concassées
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 3cm de gingembre
  • 1 càs de curry en poudre
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • 1/2 citron vert
  • Coriandre (optionnel)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La veille, faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau.

Faites cuire les pois chiche trempés dans un grand volume d’eau pendant environ 1 heure. Ils doivent être cuits mais pas trop mous.

Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre.

Coupez les chou-fleur en petits morceaux.

Dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant quelques minutes.

Ajoutez le curry, curcuma, cumin et faites revenir 30 secondes.

Ajoutez les tomates, le lait de coco et les pois chiches. Portez à ébullition puis baissez le feu pour que ça frémisse, laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez les chou-fleur et laissez cuire 8-10 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre.

Servez avec du riz!

  

Comments

  • Magalie

    2019/10/21

    Hum, c’est trop bon ça 😀
    Bonne semaine !

    Reply
    • Maëva

      2019/10/22

      Un vrai régal, tu as raison!

      Reply

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