En voilà une recette qui se prête terriblement bien au temps pluvieux et humide que l’on a ici dans le Poitou… Une délicieuse soupe de lentilles avec des légumes et pleins d’épices pour se réchauffer et se régaler à la fois.

On peut bien sûr ajouter une combinaison infinie de légumes pour utiliser ce qu’on a sous la main.  Puisque les tomates ne sont pas de saison, j’utilise des tomates en boîte! Si vous aimez les soupes, vous pouvez également retrouver mon livre dédié sur ma boutique! Il est en promo en ce moment en plus.

Soupe automnale de lentilles et légumes (4 à 6 personnes) :

• 300g de lentilles crues
• 100g de pois gourmand
• 400g de tomates
• 1 carotte
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon
• 1 feuille de laurier
• 1 càc de cumin moulu
• 2 branches de thym
• Jus d’un demi citron
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pelez et émincez l’oignon.

Pelez la carotte et coupez la en petits morceaux.

Epluchez l’ail et émincez les gousses finement.

Dans un faitout, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail, les carottes, le laurier, le thym et une généreuse pincée de sel et de poivre. Faites revenir en remuant pendant une minute.

Ajoutez ensuite le bouillon, les tomates et les lentilles ainsi que le cumin.

Vérifiez l’assaisonnement et rajoutez du sel si besoin.

Laissez mijoter 25 minutes avec un couvercle puis ajoutez les pois gourmands.

Laissez cuire encore 10 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron à la soupe et mélangez bien.

Servez bien chaud avec un peu de persil!