Cookies au chocolat et au tamarin

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C’est les meilleurs cookies que j’ai jamais fait. Et j’en ai fait… Beaucoup! Souvent ils sont trop sucrés ou trop cuits, pas assez moelleux…Etc. Ceux-là regroupent tout ce que j’aime : les bords un peu croustillants, l’intérieur ultra moelleux et pas trop sucrés.

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J’ai utilisé un ingrédient secret : du sirop de tamarin. Je ne sais pas du tout si ça a aidé, on ne sent pas vraiment le goût du tamarin mais ils sont parfaits alors moi j’y crois. Le sirop de tamarin c’est parfait, ça permet de mettre moins de sucre et ça donne sûrement un petit goût très subtil qui fait qu’on mange les 15 en une fois (oups).

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Si vous n’avez pas ça sous la main (c’est ma belle-mère qui me l’a envoyé de l’île de la Réunion), vous pouvez juste ajouter 200g de sucre au lieu de 140g et un peu de vanille si ça vous chante! Mais je ne promet pas que ce soit AUSSI bon parce que ceux-la valent vraiment le détour.

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Cookies au chocolat et au tamarin (15 cookies environ) :

  • 140g de beurre
  • 140g de sucre
  • 1 oeuf
  • 240g de farine
  • 100g de pépites de chocolat
  • 4 càc de sirop de tamarin
  • 1/2 càc de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 1/4 càc de sel

Coupez le beurre en dès et laissez le se réchauffer à température ambiante. Quand il est mou, ajoutez-y le sucre et fouettez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez l’oeuf et le tamarin, mélangez. Ajoutez ensuite la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Incorporez les pépites de chocolat à la spatule.

Filmez et mettez au frigo pendant au moins 12h.

Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez une plaque de papier sulfurisé, déposez-y des boules de cookies de 40g environ. Espacez les pour qu’elles ne collent pas entre elles en cuisant. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soit dorés et le centre moelleux. Sortez du four et laissez refroidir.

  

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