Pierogi aux champignons et épinards

Pendant notre petit séjour en Pologne, nous avons mangé plusieurs fois des Pierogi. Ce sont des raviolis fourrés. Il en existe plusieurs sortes mais j’ai choisi de faire ceux que j’avais préféré, aux champignons et épinards.

Tous ceux que l’on a mangé étaient servis uniquement bouillis comme ci-dessus mais traditionnellement vous les trouverez aussi frits dans un peu d’huile.

La pâte est super facile à faire et vous pouvez la préparer la veille. Laissez la sous un torchon dans un endroit sec et sombre et vous n’aurez aucun soucis! Vous avez déjà mangé des Pierogi?

Pierogi aux champignons et épinards (25 environ) :

Pour la pâte :

  • 385g de farine
  • 1/2 càc de sel
  • 175 ml d’eau bouillante
  • 60 ml d’eau glacée
  • 1/2 càc d’huile

Pour la garniture :

  • 200g de champignons de Paris
  • 2 grosses poignées d’épinards
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • Sel et poivre

Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Mélangez.

Ajoutez les 175 ml d’eau bouillante à la farine et mélangez avec une cuillère en bois, vigoureusement. S’il y a des grumeaux, écrasez les. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez l’eau glacée, mélangez bien et écrasez à nouveau les grumeaux si vous en avez. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Ajoutez-y l’huile végétale et commencez à pétrir. Vous en aurez pour 5 à 10 minutes. La pâte doit être lisse, élastique et un tout petit peu attachante. Laissez reposer le temps de préparer la garniture.

Coupez l’oignon, les champignons, l’ail et les épinards en petit morceaux. Faites revenir l’oignon quelques minutes dans un peu d’huile. Ajoutez-y l’ail, les champignons et assaisonnez. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien réduits. Laissez refroidir dans un bol et ajoutez le gruyère.

Etalez la pâte à Pierogi sur une surface légèrement farinée. Elle ne doit pas dépasser 3mm. Avec un emporte pièce rond, découpez des cercles. Versez une cuillère à café de garniture et pliez-les en deux. Fermez les bords en appuyant avec une fourchette.

Mettez à chauffer une grande marmite d’eau salée. Faites bouillir vos Pierogi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Servez tel quel ou faites les frire dans un peu d’huile et servez!


Retrouvez-moi sur Instagram @Maevatravelandfood !

  

Comments

  • Melissa Griffiths

    2017/11/29

    These look delicious! I love how easy the dough is!

    Reply
    • Maëva

      2017/11/30

      Thanks! I know just water and flour basically, so easy.

      Reply
  • Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *