Le sucré-salé, c'est toujours un peu délicat. Mais alors ajoutez à ça un fromage qui sent la chaussette, ça devient carrément étrange. Et pourtant... C'est drôlement bon! Ça peut faire une chouette entrée avec du pain et un peu de salade.

Alors oui, le goût de l'époisses est très fort, mais c'est le but un peu aussi. On ajoute un peu de douceur en passant les crèmes au grill avant de servir avec un peu de sucre par-dessus pour caraméliser tout ça.

Crèmes brûlées à l'époisses (4 personnes) :

• 125g d'époisses
• 15cl de crème liquide entière
• 10cl de lait
• 3 oeufs
• 1/2 càc de sucre par ramequin
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 100°C.

Dans une casserole, ajoutez la crème, le lait et l'époisses coupées en gros dès.

Faites chauffer à feu doux et fouettez jusqu'à ce que tout soit homogène et lisse.

Dans un bol, fouettez les oeufs.

Ajoutez le sel et le poivre.

Versez la crème, doucement tout en fouettant, sur les oeufs.

Versez la préparation dans des petits ramequins.

Disposez les ramequins sur la plaque du four et ajoutez un peu d'eau (environ 2-3cm) sur la plaque.

Enfournez pour 50 minutes.

Lorsque les crèmes sont cuites, laissez les refroidir à température ambiante puis mettez les au frigo pour au moins 2-3h.

Avant de servir, ajoutez le sucre sur les crèmes brulées et passez les quelques minutes au grill ou faites les dorer avec un chalumeau.