Sacré projet dans lequel je me suis lancé en voulant faire des gyoza! Ils étaient cependant délicieux avec cette farce porc gingembre shiitaké, le seul problème c'est... le pliage! Même en regardant la vidéo 12 fois j'ai bien galéré et ils étaient loin d'être parfait.

On va plutôt se concentrer sur le fait qu'ils étaient très bon! La prochaine fois j'essaye d'en faire des végétariens. J'ai hâte!

Au niveau des feuilles à gyoza, je les ai prise dans une épicerie asiatique en version surgelée, exactement le même paquet que j'ai listé dans la liste d'ingrédient.

Gyoza au porc (40 gyoza) :

• 40 feuilles à gyoza
• 500g de porc haché
• 1 gousse d'ail
• 2cm de gingembre
• 3 feuilles de chou chinois
• 3 shiitaké
• 2 tiges d'oignons verts
• 1 càc de sauce soja
• 1 càc d'huile de sésame
• 1/4 càc de sel
• 1/4 càc de poivre

Pour la cuisson :

• Huile de sésame
• Huile végétale
• Eau

Dans un mixeur, ajoutez l'ail, le gingembre, la partie verte des feuilles de chou, les shiitakes et les oignons verts. Mixez jusqu'à obtenir une farce fine.

Dans un bol, ajoutez la farce au chou et le porc haché. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une farce bien homogène.

Ajoutez une cuillère à café de farce au centre de la feuille de gyoza, mouillez le tour avec de l'eau.

Pliez le gyoza en suivant les instructions de cette vidéo.

Faites chauffer 1 càs d'huile végétale dans une poêle non adhésive.

Mettez les gyoza, un peu espacé, côté plat vers le bas et laissez cuire 3 minutes environ à feu moyen.

Ajoutez 60ml d'eau à la poêle, mettez tout de suite un couvercle et laissez cuire 3 minutes ou jusqu'à évaporation presque totale de l'eau.

Enlevez le couvercle, rajoutez 1 càs d'huile de sésame et laissez cuire jusqu'à ce que le bas du gyoza croustille.

Servez avec de la sauce soja!