Mesdames et messieurs, sous vos yeux ébahis, le meilleur houmous que j'ai fait de ma vie. J'en ai mangé un similaire dans un restaurant israëlien il y a peu et j'étais déterminé à le refaire à la maison. Alors voilà un délicieux et très crémeux houmous à la patate douce rôtie.

Il est légèrement sucré et équilibré juste ce qu'il faut ! J'ai fait croustiller des pois chiche au four pour mettre par-dessus et j'ai mis un petit peu de paprika fumé aussi, un délice.

Houmous à la patate douce rôtie :

• 170g de pois chiche cuits
• 150g de patate douce (cuite)
• 2 càs de tahini
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càc de citron
• 1 petite gousse d'ail
• 2 càs d'eau froide
• Sel

Préchauffez le four à 180°C.

Piquez la patate douce avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu'elle n'explose pas.

Enfournez 25-30 minutes, elle doit être bien fondante.

Enlevez la peau de la patate douce et récupérez 150g de chair.

Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur ou blender et mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Servez avec un filet d'huile d'olive et quelques graines de sésame.