On a pas forcément envie de manger que des soupes en automne et cette salade est parfaite pour changer un peu. On y trouve plein de bonnes choses mais en gros, du blé, du kale, des cranberries et des noix de cajou et une bonne dose de fromage de chèvre pour la fraîcheur.

J'aime beaucoup les salades avec pleins de choses dedans ! On retrouve tout ce qu'il faut ici, on a du croquant, du crémeux, un peu d'acidité, de sucre... Elle est tellement parfaite cette salade d'automne !

Salade automnale de blé aux cranberries, noix de cajou et kale (5-6 personnes) :

• 200g de blé
• 3 branches de kale
• 50g de cranberries
• 50g de noix de cajou
• 1/4 d'oignon rouge
• 100g de fromage de chèvre frais
• 1/2 grenade
• 1 càs d'huile d'olive
• 300g de yaourt à la grecque
• 20 feuilles de menthe
• 1 à 2 gousses d'ail
• 1 citron
• Sel et poivre

Faites cuire le blé 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante et égouttez-le.

Dans un grand bol, coupez les feuilles de kale en petits morceaux, ne mettez pas les tiges. Ajoutez-y l'huile d'olive et un peu de sel.

Massez le kale avec vos mains comme si vous pétrissiez une pâte, cela va permettre aux feuilles d'être plus facile à manger.

Ajoutez-y les cranberries, les noix de cajou, les graines de grenade, l'oignon émincé finement et le blé bien égoutté.

Préparez la sauce en hachant finement la menthe et l'ail. Mélangez les au yaourt avec le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre.

Pour servir, ajoutez la salade dans les assiettes, parsemez de chèvre frais et ajoutez un peu de sauce !