L'été touche à sa fin et après avoir passer deux mois dans l'Océan Indien, j'avoue que j'ai envie de profiter des derniers produits de saison avant qu'ils ne disparaissent des étals du marché. Et si on faisait un carpaccio de tomates ?

C'est parti pour une simplissime salade de tomates avec une vinaigrette à l'olive noire et au persil, ça change un peu. Et puis de la mozzarella au lait de bufflone pour encore plus de gourmandise ! J'ai trouvé ce carpaccio vraiment rafraichissant, parfait pour un dîner d'été.

Pour trancher les tomates finement sans problème, vous pouvez utiliser une mandoline. Ça fonctionne aussi très bien au couteau !

C'est la dernière recette estivale de l'année, après on passe en mode automne. Je vous réserve quelques surprises...!

Carpaccio de tomates, olives noires et mozzarella di Buffala (2-3 personnes) :

• 5 tomates
• 10 olives noires dénoyautées
• 1 mozzarella di Buffala
• 1/4 bouquet de persil
• 4 càs d'huile d’olive
• 1/2 gousse ail
• 1 càs jus citron
• Sel et poivre

Lavez et coupez les tomates en tranches fines. Disposez les dans un plat de service.

Emincez la moitié des olives, mettez les dans un bol. Ajoutez-y l'huile, le citron, l'ail haché et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez.

Hachez finement le persil et ajoutez-le au bol de sauce. Mélangez bien.

Disposez les olives restantes sur les tomates.

Déchirez la boule de mozzarella avec vos mains et répartissez les morceaux sur le plat de service.

Arrosez de la sauce au persil et servez !