Une jolie soupe de lentilles corail épicée et colorée pour accueillir les températures qui descendent doucement... Pleine de légumes et d'épices, cette soupe est super complète et se mange en entrée ou en plat sans problème.

Je sais qu'en automne on fait beaucoup de soupe de courge, et personnellement, j'adore ça ! Mais cette soupe avec des lentilles corail permet de changer un peu et j'ai souvent des lentilles corail dans mes placards donc c'est pratique pour un repas vite fait. La texture est un peu épaisse donc on peut ajouter plus de bouillon si l'on veut quelque chose de plus liquide.

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Soupe de lentilles corail épicée (4 à 5 personnes) :

• 200 g de lentilles corail
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 1 branche de céleri
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cm de gingembre
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 càc de coriandre moulue
• 1/2 càc de piment de Cayenne
• Coriandre fraîche (optionnel)
• Crème fraîche (optionnel)
• Sel et poivre
• Huile végétale

Pelez et coupez la carotte, pomme de terre, oignon et ail en morceaux.

Coupez le céléri en morceaux. Pelez le gingembre et coupez le en 4.

Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile végétale.

Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la pomme de terre, les carottes et le céleri. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.

Ajoutez les épices : cumin, coriandre moulue, gingembre, piment de Cayenne, sel et poivre. Mélangez bien.

Versez le bouillon et les lentilles. Mélangez et couvrez. Laissez cuire 20-30 minutes.

Les lentilles et les légumes doivent être fondants.

Mixez la soupe au blender ou avec un mixeur plongeant.

Servez dans les bols et parsemez de coriandre et d'un filet de crème fraîche si vous le souhaitez.